Na panela

Brigadeiro de morango

2011-01-21T21:53:00.000-08:00

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 30 morangos inteiros
. Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo até dar soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Envolva cada morango no brigadeiro e faça bolinhas. Em seguida, passe pelo chocolate granulado. Sirva em seguida.

Docinhos para a Criançada

2011-01-21T21:48:00.000-08:00

Docinhos

Docinho de Banana

Ingredientes:

4 bananas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo, cristal orgânico ou mel
2 colheres (de sopa) de cacau em pó

Modo de preparo

Bata com um mixer, as bananas, o açúcar, o cacau e passe por peneira. Coloque em uma panela com a manteiga e, leve ao fogo baixo mexendo sempre até resultar num doce bem denso. Depois de frio, de formato e passe-os por cacau em pó.

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Coquinhos

Ingredientes:

150 gramas de açúcar
3 ovos
1 pacote de coco ralado (200 gramas)
Raspa de limão ou laranja

Modo de preparo:

Misture o açúcar, o coco e os ovos, muito bem. Acrescente a raspa de laranja ou limão e, misture muito bem novamene. Em uma assadeira espalhe forminhas (forminhas de papel próprias para forno) e coloque dentro de cada uma um pouquinho da massa. Leve ao forno para assar. Fique de olho! Assam rapidamente.

Docinho dos leites

Ingredientes:

1 lata de leite condensado ou
leite de coco com açúcar a gosto
500 gramas de leite em pó

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o leite em pó. Mexendo sempre, acrescente aos poucos o leite condensado ou o leite de coco com açúcar. (Não vai ao fogo) De o ponto desejado na massa. Leve para gelar. Depois de gelado, faça bolinhas e passe-as por açúcar refinado.
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Docinho de farinha Láctea

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
350 gramas de farinha láctea
Castanhas picadas (opcional)
Açúcar refinado.

Modo de preparo:

É só misturar bem os 4 primeiros ingredientes (Não vai ao fogo). Faça bolinhas, passe-as no açúcar e coloque-as em forminhas de papel.

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Nesquik é gostoso e contém nutrientes essenciais para as crianças

Docinho Nesquik

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (de sopa) de Nesquik em pó sabor chocolate
4 colheres (de sopa) de Nesquik em pó sabor morango
Açúcar cristal fininho

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a desprender da panela. Retire, divida em três partes: reserve uma parte, acrescente o Nesquik chocolate a outra parte do doce e o Nesquik morango à outra, mexendo bem. Despeje em pratos levemente untados e espere esfriar. Faça docinhos em forma de bolinha pegando uma porção pequena de cada uma das três massas. Passe pelo açúcar cristal e coloque em forminhas de papel coloridas.

Coxinha de Frango

2011-01-21T21:41:00.000-08:00

Ingredientes:
4 xícaras (de chá) de leite
4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (de sopa) de margarina

Para o recheio:
1 tablete de caldo de legumes
1 peito de frango (400 gramas)
2 colheres (de sopa) de azeite
2 xícaras (de chá) de água fervente
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
6 colheres (de sopa) de requeijão
Salsa picada a gosto
1 clara
farinha de rosca para empanar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o tablete de caldo de galinha dissolvido no leite e a margarina. Leve ao fogo e deixe ferver. No fogo brando, junte aos poucos a farinha de trigo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Espere esfriar um pouco e trabalhe a massa até ficar lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Recheio: dissolva o caldo de legumes na água fervente, junte o frango e deixe cozinhar até ficar macio. Espere esfriar e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o frango. Tempere com sal se necessário, pimenta e deixe por 3 minutos. Junte a salsa e o requeijão. Espere esfriar e recheie as coxinhas. Passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
Dicas:
Para montar as coxinhas pegue pequena porção da massa, encaixe pequena porção do recheio na massa, feche-a e dê formato de coxinha.
Se preferir deixar as coxinhas de frango bem sequinhas, passe-as em leite misturado com um pouco de sal e depois na farinha de rosca.
Para festas e coquetéis molde coxinhas pequenas.
Use frigideira pequena e com borda alta e frite poucas coxinhas por vez.
Rendimento é de mais ou menos 40 coxinhas.

2011-01-21T21:37:00.000-08:00

Empadinha (Duas opções de massa)

2011-01-21T21:29:00.000-08:00

Ingredientes (massa podre):

1 kg de farinha de trigo
300 gramas de manteiga
em temperatura ambiente
150 ml de leite
Modo de preparo:
Em recipiente grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga cortada em pedacinhos. Vá misturando com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Acrescente o leite para dar o ponto e a massa ficar macia. Forme uma bola, coloque em saco plástico e, leve à geladeira por 1 hora. Depois desse tempo, retire da geladeira só a porção que irá usar. Cubra as forminhas com massa, procurando manter a mesma espessura em toda forminha. Recheie a gosto e feche com tampinha de massa. Pincele com gema diluída em leite e leve para assar.
Dicas de Mãe:
Fatores importantes para o sucesso da massa:
- não sovar a massa.
- é mesmo com as pontas dos dedos que se deve fazer a farofa.
- a manteiga não pode estar muito mole.
- não trabalhe muito tempo a massa
- fundamental o repouso na geladeira
Na geladeira a massa dura até 3 semanas e no freezer 3 meses.
Essa massa pode ser utilizada para fazer tortas salgadas.
2ª Opção
Ingredientes:
½ kg de banha
1 kg de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de margarina
3 ovos
1 colher (de chá) de sal
1 latinha de guaraná gelada
Modo de preparo:
Amasse bem todos os ingredientes, sem sovar. Deixe a massa descansar. Abra em forminhas, recheie a gosto, cubra a empadinha com tampinha de massa e leve para assar.

Torta de Frango (Sem massa)

2011-01-21T21:13:00.001-08:00

Ingredientes:
Peitos de frango grandes sem
ossos cortados em pedaços
Temperos de sua preferência
Molho inglês
Tomates picadinhos
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite sem soro
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Frite o frango em óleo e coloque os ingredientes dos temperos, colocando água quando necessário, até cozinhar bem. Depois, desfie ou pique. Volte para a panela mexendo bem o refogado. Deixe quase sem caldo. Coloque o frango num refratário e, adicione por cima o milho verde batido com o creme de leite. Polvilhe com o queijo e leve ao forno para gratinar.
Dicas de Mãe:
Sirva com arroz branco e e uma deliciosa saladinha.
Caso queira, prepare a receita com filés de peito de frango e batatas cozidas.

Bolo Pudim

2011-01-21T21:11:00.000-08:00

É incrível, mas a massa do bolo fica mesmo separada do pudim.
Como a massa do pudim é mais pesada, mesmo que você despeje na fôrma depois da massa do bolo, o pudim vai descer e ficar por cima quando desenformado.

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 xícara (de chá) de manteiga (150 gramas)

1 xícara (de chá) de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Pudim:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
4 ovos
2 colheres (de sopa) de maizena

Caramelo:

1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar

Modo de preparo:

Para o caramelo, coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, sem mexer, até derreter e formar um caramelo. Retire do fogo com o auxílio de uma luva térmica, espalhe o caramelo por toda a fôrma e deixe esfriar.
Para o bolo, bata na batedeira todos os ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. Coloque a massa na fôrma caramelada e reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com cuidado e devagar sobre o bolo e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme e sirva.

Dica de Mãe:

Cuidado para não queimar o caramelo. Caso isso aconteça, ficará com gosto amargo.

Carne na Cerveja

2011-01-21T21:10:00.000-08:00

Ingredientes:

2 kg de lagarto
2 colheres (de sopa) de óleo
2 colheres (de sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 colher (de sopa) de sal
1 cubo de caldo de carne
1 lata de cerveja preta
200 ml de água
1 lata de molho de tomate
1 folha de louro

Modo de preparo:

Na panela de pressão, coloque o óleo, o azeite e, quando quente coloque a carne e doure-a de todos os lados. Acrescente a cerveja, a água, o molho, o sal, o caldo de carne, o alho e tampe a panela (sem ser a tampa da panela de pressão). Quando ferver, baixe o fogo e agora troque as tampas colocando a tampa da panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos. Após este tempo, tire a pressão, retire a carne.

Dicas de Mãe:

Coloque a carne em refratário inteira ou fatiada.
Sirva com o próprio molho pronto da panela.
É muito bom!!!

Recheio Coringa para Empadinhas

2011-01-21T21:09:00.000-08:00

Com esta receita você terá várias opções de recheio. Aqui sugerimos quatro.

Recheio de queijo

Ingredientes:

1 pote de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (de sopa) de azeite
1 lata de milho verde
1 cebola picada
100 gramas de queijo ralado
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o milho verde, a pimenta, o sal e o requeijão. Cozinhe aproximadamente por 3 minutos. Adicione o creme de leite, o queijo ralado e a farinha de trigo. Cozinhe por mais alguns minutos.

Dicas:

Para recheio de camarão; substitua o queijo por ½ kg de camarão limpo.

Para recheio de bacalhau; faça substituição por ½ kg de bacalhau desfiado.

Para recheio de palmito; faça substituição por 1 vidro grande de palmito.

Croquetes de Frango Especial

2011-01-21T21:08:00.000-08:00

Ingredientes:

400 gramas de peito de frango temperado, cozido e desfiado
500 ml do caldo do cozimento do frango
1 xícara (de chá) de farinha de milho
3 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
½ xícara (de chá) de cheiro-verde picado
1 lata de milho em conserva
100 gramas de margarina
500 ml de leite
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (de sobremesa) de orégano
1 colher (de sobremesa) de colorau
Sal a gosto
Clara e farinha de rosca (para empanar)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho, a água do milho e o leite. Reserve. À parte, em uma panela doure a cebola e o alho na margarina, acrescente o frango, o caldo de galinha, o orégano e o colorau. Depois, adicione a mistura do liquidificador, o caldo do cozimento do frango, o leite e o sal. Quando começar a ferver, junte a farinha de milho, a farinha de trigo e mexa até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Coloque a massa em um recipiente, espere esfriar e modele os croquetes. Passe-os pela clara, depois pela farinha de rosca e, frite-os em óleo quente até dourar.

Dicas de Mãe:

O rendimento é de 40 croquetes.
Se preferir, recheie os croquetes com cubinhos de mussarela antes de fritá-los.

Torta de Solteiro(a) Esperto(a)

2011-01-21T21:06:00.001-08:00

Essa massa tanto pode ser para rtorata salgada como para torta doce

Ingredientes massa:

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
2 copos de leite
2 colheres (de chá) de manteiga
2 0vos
Uma pitada de sal
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 xícara de óleo
1 colher de queijo ralado (opcional)
2 colheres de aveia (opcional)

Ingredientes do recheio:

O que tiver em casa; pode ser o resto do picadinho de carne de ontem, latas de vegetais em conserva, presunto, queijo prato ou mussarela, salsichas (vina) picadas, linguiça calabresa picadinha… …

Modo de preparo:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Você obterá um líquido, não se preocupe, é essa mesma a consistência e no final dará certo. Unte com óleo uma fôrma e, com também farinha de trigo. Coloque quase toda a massa na fôrma; espalhe o recheio escolhido por cima e coloque o restinho da massa por cima em movimentos de zig zag.

Dicas de solteiro esperto:

Caso o recheio seja pré temperado; retire o sal da massa.
Se preferir, pulverize a torta antes de assar com orégano.
O recheio também pode ser doce.
É possível fazer doces com essa massa; apenas adicione uma xícara de açúcar à massa e coloque um recheio doce. Por exemplo, pedaços de doce de leite mergulhado ou gotas de chocolate.

Torta de Sobra de Arroz

2011-01-21T21:05:00.001-08:00

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de arroz cozido
½ xícara (de chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colherinha (de café) de sal
Linguiça calabresa picada em cubinhos
2 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
300 gramas de queijo de sua preferência picado em cubos pequenos

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Misture a linguiça, os tomates, a cebola e o queijo; tempere a seu gosto e acrescente essa mistura na massa crua.
Coloque a massa em assadeira untada e leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos ou até que fique dourada.

Dicas:

A massa é leve e saborosa.
Poderá variar o recheio substituindo a linguiça por sardinha ou atum (em lata).

Torta ou Bolo Salgado de Caneca

2011-01-21T21:03:00.001-08:00

Ingredientes da massa:

4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de leite
3 colheres (de sopa) de óleo
1 ovo pequeno
1 colher (de café) de fermento em pó
Para bolo salgado acrescente:
1 pitada de sal
1 fatia de queijo prato picado
1 fatia de presunto picado
Para torta acrescente:
1 tomate picado
1 colher de atum
2 pitadas de sal
2 pitadas de orégano
Modo de preparo do bolo:
Misture bem todos os ingredientes dentro da caneca. Leve ao microondas por 3 minutos em potência alta.
Modo de preparo da torta:
Bata o ovo na caneca. Acrescente o óleo, o leite e o sal. Bata novamente. Adicione a farinha e o fermento. Mexa bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente os ingredientes restantes e misture levemente. Leve ao microondas por 3 minutos.
Dicas:
Decore com queijo parmesão e orégano ou com pedacinhos de frios.

Fondue de Chocolate Simples

2010-09-21T18:26:00.000-07:00

400g de chocolate ao leite em barra
100g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite light
1 cálice de licor de Amarula
frutas picadas ( banana, morango, kiwi )
marshmallow

Modo de Preparo
Derreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro, próprio para microondas
Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido
Caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolete derreta
Leve ao fogo médio ( do fogão) o chocolate e misture o licor e o creme de leite
Mexa até ficar com uma consistência cremosa
O importante é mexer sempre para não empelotar
Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas, marshmallow e molhando na mistura
Caso você não seja muito chegado em doce, pode inverter a quantidade de chocolate ao leite com meio-amargo

Caldo Verde

2010-09-21T18:25:00.000-07:00

Ingredientes

1,5 kg de batatas
04 paios picados em rodelas
800 gr de bacon picados miudos
04 dentes de alho picados
01 molho de couve
01 cebola picada
azeite de oliva
sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas até ficarem bem cozidas, passe pelo expremedor e reserve. Em uma panela grande refogue no azeite a cebola, o alho, o paio e o bacon, até ficar bem fritinho. Retire a gordura excedente que sobrou do bacon e do paio para não ficar muito pesado,
acrescente a batata e coloque um pouco de água para formar o caldo. Quando estiver com uma consistência legal junte a couve bem picadinha e coloque sal se precisar.
Serve-se com torradas e um bom vinho branco.

Fricassé de Frango

2010-09-21T18:23:00.000-07:00

Ingredientes

2 peitos de frango cozidos e desfiados
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
100 g de azeitonas sem caroços
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Tempere e cozinhe os dois peitos de frango e depois os desfie, reserve.
Bata no liqüidificador o milho verde, o creme de leite, o requeijão, e a água.
Em uma panela, na qual está o peito desfiado, leve – o ao fogo
Refogue com o creme que foi batido no liqüidificadoer, depois acrescente as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado numa assadeira
Cubra com a mussarela e espalhe a batata palha por cima
Leve ao forno ou ao microondas e deixe até borbulhar

Vinho quente

2010-09-21T18:21:00.001-07:00

Ingredientes

1 litro de vinho tinto suave
6 cravos-da-índia
3 canelas em pau
Cascas de 1 laranja
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 maçãs

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela média. Misture bem.
Descasque as maçãs, retire as sementes e os cabinhos. Corte-as em cubinhos. Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubinhos de maçã.
Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retire os cravos e as canelas com uma colher e sirva bem quente.

Cocada de corte

2006-11-29T21:48:00.000-08:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de açúcar
1 pacote de coco seco ralado (100g) ou 1 coco fresco pequeno, ralado

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo, o Leite condensado, o açúcar e o coco ralado, mexendo sempre até desprender do fundo da panela, cerca de 15 minutos. Despeje no mármore untado e nivele com um rolo de massas também untado. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Dicas
- O coco fresco ralado pode ser encontrado pronto em feiras livres, supermercados ou congelado. Caso não tenha uma superfície de mármore ou granito, você pode despejar em uma assadeira rasa, untada com bastante manteiga. A assadeira deve ser rasa, para poder nivelá-la. Se desejar, incremente a cocada com meia xícara (chá) de amendoim, torrado, sem pele e picado.
- Uma outra alternativa, é preparar a cocada de colher, com consistência cremosa. Em uma panela, misture 1 lata de Leite condensado, a mesma medida (da lata) de leite, dois pedaços de canela, 3 cravos-da-índia e 1 coco fresco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, até ficar consistente. Retire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma compoteira e leve à geladeira. Se desejar uma cocada amarelinha, misture duas gemas, antes de levar ao fogo.

Torta Suspiro de Amor

2006-11-29T21:44:00.000-08:00

Ingredientes

Massa
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio
1 lata de leite condensado
1 a mesma medida (da lata) de leite
3 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
meio quilo de morango

Merengue
1 xícara (chá) de açúcar
3 claras
cobertura de morango para decorar

Modo de Preparo

Massa
Bata os ovos até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha. Despeje em fôrma de aro removível (24 cm), untada e enfarinhada, e asse em forno médio alto (200 ºC), pré-aquecido, por 20 minutos. Reserve.

Recheio
Misture bem em uma panela média o Leite Moça, o leite, as gemas e a maisena e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe por mais dois minutos. Desligue e deixe esfriar. Separe alguns morangos para decorar, pique o restante em quatro partes e misture ao creme de Leite Moça e gemas já frio. Reserve.

Montagem
Retire o aro da fôrma, espalhe o recheio sobre a massa e distribua o merengue em toda a superfície da torta. Faça desenhos com a cobertura de morango sobre o merengue e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e decore com o morango reservado.

Merengue
Leve ao fogo, em uma panela, o açúcar com uma xícara (chá) de água, sem mexer, até o ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Sorvetone

2006-11-29T21:37:00.000-08:00

Ingredientes

Calda
1 xícara (chá) de polpa de framboesa congelada
meia xícara (chá) de açúcar
meia colher (sopa) de fécula de batata

Sorvetone
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
2 a mesma medida (da lata) de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
400 g de panetone picado

Preparo:

Bata o Creme de Leite, o Leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma redonda grande, untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plastico e leve ao freezer por mínimo por 12 horas.

Calda
Em uma panela, coloque a framboesa e o açúcar e leve ao fogo. Quando ferver, junte a fécula de batata dissolvida em meia xícara (chá) de água e mexa sempre, até engrossar. Passe pela peneira e deixe esfriar. Desenforme o Sorvetone, cubra com a calda e sirva a seguir.

Dicas
- Se desejar, utilize a polpa de outras frutas vermelhas, de acordo com sua preferência.
- A fécula de batata torna a calda mais encorpada e transparente.
- Se desejar, substitua-a pela mesma quantidade de maisena.
- Se preferir, prepare meia receita.

Salaminho de chocolate

2006-11-29T21:26:00.000-08:00

Recheio

500g de biscoito tipo Maria
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chocolate em pó
2 colheres de sopa de conhaque
1 e 1/2 xícara de manteiga derretida
1 xícara de chá de amêndoas inteiras
2/3 de xícara de chá de uvas passas pretas sem caroço
2/3 xícara de nozes picadas

Cobertura
1/2 xícara de chá chocolate em pó
2/3 de xícara de chá de manteiga

Em um recipiente moa os biscoitos em pedaços grandes.
Junte o leite condensado, o chocolate e o conhaque .
Misture bem. Coloque a manteiga derretida e mexa com uma colher de pau.
Junte as amêndoas e as passas. Faça bolas grandes com a massa e aperte bem.
Forre uma superfície com filme plástico, modele a massa no formato de uma peça de salame, feche com o filme plástico e leve ao freezer até que endureça.
Faça a cobertura misturando a manteiga e chocolate até formar uma pasta lisa.
Retire o rolo do freezer, passe a cobertura de chocolate, espalhe bem.
Está pronto o seu salaminho de chocolate .

Banana split

2006-11-29T21:23:00.000-08:00

Ingredientes

1 banana-nanica
3 bolas de sorvete napolitano
2 colheres (sopa) de cobertura de chocolate
2 colheres (sopa) de cobertura de caramelo
2 colheres (sopa) de cobertura de morango
3 colheres (sopa) de chantilly
castanha de caju picadas, para decorar
cereja ao marrasquino , para decorar

Modo de Preparo

Corte a banana ao meio no sentido do comprimento e acomode as duas metades nas laterais da taça para banana split. Distribua as bolas de Sorvetes na taça, cubra-os com as coberturas e espalhe o chantilly. Polvilhe com as castanhas picadas, decore com as cerejas e sirva.

Dica
Use cobertura de morango pronta ou, então, substitua por calda de morango feita em casa. Para isso, em fogo baixo, cozinhe 3 xícaras (chá) de morangos picados e uma xícara (chá) de açúcar mexendo de vez em quando até ferver. Passe ainda quente por uma peneira. Deixe esfriar. Rende uma xícara e meia (chá).

Variações
- Se você preferir, doure a banana em manteiga e flambe-a com rum.
- Em vez de banana-nanica, use banana-prata ou banana-maçã.
- Corte a banana em rodelinhas e distribua entre as bolas de sorvete.

Arroz doce

2006-11-29T21:19:00.000-08:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz
1 lata de leite condensado
canela em pó , para decorar

Modo de Preparo

Misture o arroz e um litro e meio de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe até que fique cozido. Junte o Leite Moça, mexa bem e retire do fogo. Sirva polvilhado com canela.

Dicas
- Querendo um sabor especial, junte um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite (após acrescentar o Leite Moça).
- Se desejar sirva o arroz doce com calda de vinho ou calda de chocolate.
- Varie esta preparação, acrescentando na hora de servir, uma xícara (chá) de passas, sem sementes.

Microondas
Em um recipiente refratário com bordas altas, coloque o arroz e três xícaras (chá) de água, deixe semitampado e cozinhe por cerca de 15 minutos, potência alta. Acrescente o Leite Moça e deixe por cerca de mais 2 minutos, potência alta. Retire e deixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera. Polvilhe a canela em pó e leve para gelar.

Sorvete Hawai 1,2,3

2006-11-29T21:16:00.000-08:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de abacaxi picado
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

1. Em uma panela coloque o abacaxi e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo, deixando ferver até que o abacaxi esteja cozido. Retire e espere esfriar.

2. Junte o Leite Moça e o Creme de Leite e bata no liquidificador até que esteja homogêneo. Junte o coco e misture. Cubra com um filme plástico e leve ao freezer por cerca de 4 horas.

3. Retire, mexa bem com uma colher e retorne ao freezer, deixando por cerca de 12 horas. Sirva a seguir.

Pavê de Chocolate e Damasco

2006-11-29T21:10:00.000-08:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de damasco seco
1 tablete de chocolate meio amargo , picado (170g)
1 lata de creme de leite
4 xícaras (chá) de bolo pronto esfarelado

1. Ferva o damasco por 10 minutos em três xícaras (chá) de água. Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme ralo . Reserve.

2. Coloque o Chocolate picado em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Junte o Creme de Leite e misture bem até formar um creme homogêneo.

3. Em um recipiente refratário (20x30cm) espalhe metade do bolo, cubra com metade do purê de damascos e metade do creme de Chocolate. Repita as camadas terminando com creme de Chocolate. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.

Dica
- Se desejar, decore com fatias de damascos e raspas de Chocolate ao Leite Nestlé.

Pao de forma

2006-11-29T20:37:00.000-08:00

Ingredientes:

8 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente quase 9)
3 tabletes de fermento biológico para pão
2 ovos
3/4x de óleo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 xícaras cheias de leite morno

Modo de preparar:

No liquidificador bata todos os ingredientes, menos a farinha , coloque em uma vasilha e junte a farinha de trigo até obter uma massa lisa e que não gruda nas mãos. Cubra com um saco plástico . Deixe crescer 1 h. Divida, forme 2 rocamboles bem apertados e acomode a massa em duas formas grandes de pão de forma bem untadas com manteiga , deixe descansar em lugar seco e quente até dobrar de volume (40 minutos) . Coloque no forno frio, temperatura mínima até dourar.

Fornada de linguica com arroz

2006-11-28T23:31:00.000-08:00

Ingredientes:

2 batatas cortadas em rodelas
2 cebolas em rodelas finas
2 tomates em rodelas finas
1 pimentão em vermelho rodelas finas
1 pimentão verde em rodelas finas
1 pacote de lingüiça de frango (tipo salsichão com 6 unidades tipo para espeto facilitado)
1 pacote de lingüiça de Peru (tipo salsichão)
1 pacote de lingüiça toscana

Complemento:
2 xícaras de arroz cozido (medir cozido)
1 xícara de azeitonas picadas
4 colheres de sopa de tempero verde picado
4 ovos inteiros
1 xícara de bacon picado
2 colheres de sopa de óleo
1 lata de milho misturada com ervilha
400g de farofa temperada industrializada

Modo de preparar FORNADA DE LINGÜIÇA COM FAROFA DE ARROZ :
Coloque um pouco de óleo em uma assadeira e acomode a cebola, batata, lingüiças, pimentão , tomate. Leve ao forno médio para cozinhar a carne.
Enquanto isto, faça a farofa. Esquente o óleo e frite o bacon , depois junte os ovos e mexa até cozinhar e esfarelar. Adicione o arroz, azeitonas , milho com ervilha e deixe esquentar, junte a farinha temperada e tempero verde. Sirva a farofa com a fornada assada.

Empadao de preguicoso

2006-11-28T23:28:00.000-08:00

Ingredientes:

3 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
3 ovos
sal
1 colher cheia de fermento em pó ou 1 envelope
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio:

1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho escorrida
sal
1 peito de frango cozido e desfiado
½ cebola picadinha
1 tomate picado sem pele
3 colheres de sopa de tempero verde
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colherinha de orégano
tempero completo

Modo de preparar o empadão preguiçoso:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador , sempre deixando a farinha para o final e reserve. Para o recheio misture todos os ingredientes Despeje uma pequena parcela da massa em uma assadeira untada e, depois, acrescente o recheio , cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Croissant

2006-11-28T23:25:00.000-08:00

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher de sopa cheia de fermento biológico instantâneo (10g)
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa rasas de açúcar
2 ovos batidos ligeiramente
1 colherinha de sal
½ xícara de água em temperatura ambiente
Para folhar a massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de farinha de trigo
Complemento:
1 ovo batido para pincelar

Modo de preparar:

Em uma tigela coloque ½ xícara de farinha de trigo , misture o fermento e açúcar, misture bem, coloque sal, água, ovos , 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem com uma colher. Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando , desta vez com a mão, sempre polvilhando farinha de trigo. Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo , polvilhe farinha de trigo , cubra com um saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos. Misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve. Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços de manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote , para a manteiga não sair , abra novamente em mesa polvilhada com farinha , virando a massa dos dois lados, deixe meio grossinha, cerca de 1 cm, procure formar um retângulo de massa ao abrir , corte 10 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno talho na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , com a ponta fina para baixo. Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido e asse em 15 minutos , até dourar. Rende 10 unidades de tamanho grande, mas pode fazer menor.
dica: caso a forma fique cheia de gordura , ignore que o pão vai sorver tudo

CEIA DE NATAL

2006-11-28T23:24:00.000-08:00

DICAS PARA UMA CEIA DE NATAL

SALADA PARA FESTAS DE FIM DE ANO

Ingredientes:
500g de batatas cozidas e cortadas em cubos, 2 xícaras de presunto em cubos pequenos, 1 maçã cortada em cubinhos com casca, 1 lata de milho escorrida, 2 xícaras de queijo em cubos pequenos, gotas de limão, 250g de maionese, ½ xícara de azeitonas verdes picadas, 1 xícara de pepino em conserva picado, 1 caixinha de creme-de-leite.

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e sirva nas taças.

PERU RECHEADO COM CALABRESA

Ingredientes:
1 peru ou Bruster descongelado

Recheio:
½ xícara de bacon bem moído, 3 xícaras de lingüiça calabresa bem moída (+ou-), 10 azeitonas picadas, 50g de queijo parmesão ralado, ½ cebola picada.

Apoio:
2 batatas cortadas em rodelas grossas

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do recheio (pode ser em um processador) e coloque no interior da ave, prenda as pernas com um cordão. Espalhe as batatas na assadeira, acomode o Bruster em cima delas, besunte com óleo e cubra com papel alumínio, leve ao forno para assar no tempo indicado na embalagem.

Farofa:
2 bananas picadas, 250g de farofa temperada, 1 cebola picada, 100g de margarina, sal, 50g de queijo parmesão ralado, 2 ovos, 10 azeitonas picadas.

Modo de preparar: Esquente a margarina e coloque o ovo, mexa até cozinhar esfarelando, coloque a banana, farofa temperada e misture rapidamente para esquentar, tempere com sal e parmesão. Retire do fogo e adicione azeitonas.

LOMBINHO DE SUÍNO AGRIDOCE

Ingredientes:
800 gr. de lombinho de suíno cortado em cubos do tamanho de um dado, tempero completo, 2 colheres de sopa de Sakura, 1 colher de sopa de farinha de trigo para polvilhar, 6 colheres de sopa de óleo para fritar.

Legumes:
½ pimentão verde em tirinhas curtas, ½ pimentão vermelho em tirinhas curtas, 1 cebola cortada em tirinhas curtas.

Molho:
1 colher de sopa de açúcar refinado, 1 cubo de caldo de galinha ou 1 envelope, ½ xícara de água quente, ½ xícara de vinagre, 1 lata de abacaxi em calda escorrido e cortado em triângulos, 1 xícara de ketchup, água para o ponto cremoso.

Modo de preparar: Na carne coloque o tempero completo e o Sakura, aqueça uma panela e coloque o óleo, frite a carne até que esteja macia, virando e revirando, polvilhe a farinha de trigo, misture bem, acrescente os pimentões e cebola, misture rapidamente. Adicione todos os demais ingredientes e mexa até engrossar, se quiser, coloque mais água para dar um ponto de mingau ralo no molho.

BOLO CASADINHO DE NATAL

Ingredientes:
150g de margarina, 3 ovos, ½ xícara de suco de laranja, 1 xícara de açúcar, 1 e ½ xícara de farinha, 1 colher de sopa de fermento, 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, 4 ovos, 1/2 xícara de damasco picado, ½ xícara de passas de uvas pretas.

Caramelo:
1 x de açúcar refinado, ½ xícara de água.

Modo de preparar: Em uma forma de bolo grande, de orifício central, coloque o açúcar do caramelo, mexa até dourar, junte a água do caramelo e deixe ferver até começar a dourar, mexendo de vez em quando, e desligue o fogo. Pegue a forma com uma luva térmica e gire para caramelar o fundo e laterais.

Prepare o bolo: Faça um creme com a margarina, 3 ovos, açúcar, junte suco e farinha peneirada com fermento, junte as frutas. Coloque na forma caramelada.

Para o pudim, basta bater todos os ingredientes no liquidificador - 4 ovos, 1 lata leite condensado, 1 xícara de leite, coloque na mesma forma onde está o bolo, sobre a massa que está na forma. Leve ao forno pré-aquecido, médio baixo, em banho-maria, por 1 hora. Desenforme depois de morno.
Dica: Use frutas cristalizadas no lugar do damasco.

SOBREMESA FESTIVA

Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda picado graúdo, 1 caixinha de creme-de-leite, 1 lata de leite condensado, 1 caixa de gelatina de morango.

Modo de preparar: Esquente a calda do abacaxi e dissolva a gelatina, coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata ligeiramente para sobrarem alguns pedacinhos de abacaxi. Coloque em taças ou compoteira e deixe gelar para firmar. Decore com chantilly ou creme de leite.

BIG COOKIE

Ingredientes:
200g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, 1 ovo batido, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de açúcar de baunilha, 2 xícaras de farinha de trigo, 100g de chocolate granulado ou gotas de chocolate, 1 sache de fermento em pó, 100g de côco ralado ou frutas cristalizadas ou amendoim moído (opcional).

Modo de preparar: Misture a manteiga, ovo, açúcar, baunilha. Adicione o côco, chocolate granulado e farinha, misture delicadamente e amasse um pouco com às mãos. Acomode em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, redonda de tamanho médio, e asse em forno pré-aquecido baixo, aproximadamente por 50 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e cubra com a geléia. Na hora de servir cada um pega um pedaço do biscoito gigante.

DICAS PARA ASSAR PERU

Deixe descongelando na geladeira (pode-se fazer isto até 5 dias antes de assar, no mínimo 2).
Retire da embalagem somente depois de totalmente descongelado.
Puxe o saquinho de miúdos que esta dentro do Peru e cozinhe com água temperada até amaciar, sem desmanchar, pique-o para usar na farofa. Coloque em uma assadeira, forre com rodelas grossas de batata.
Coloque as asas para trás do pescoço, isto dará melhor aparência depois de assado. Com a mão, solte delicadamente a pele do peito, introduza 100g de manteiga gelada em cada um dos lados.
Recheie a ave com maçã inteira com casca e pedaços de cebola (isto conserva a umidade e também a estrutura do osso). Prenda as pernas com um cordão ou fio dental para dar melhor aspecto. besunte a ave com óleo, cubra com papel alumínio, a parte brilhante em contato com a ave. Asse em forno médio, retire o papel no final do cozimento, só para dourar. Para saber se a carne esta assada, introduza um palito perto do osso da coxa e do peito, não poderá sair caldo vermelho, somente caldo transparente.
Varie as farofas, use mais legumes, cogumelos frescos, tomates secos e obtenha um resultado mais suculento.

Caldo verde portugues

2006-11-28T23:23:00.001-08:00

Ingredientes:

2 batatas médias ou grandes cozidas
3 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sopa de azeite-de-oliva
5 xícaras de água (aproximadamente)
1 xícara de couve verde cortada em tiras bem finas
1 xícara de lingüiça cortada em rodelas finas

Modo de preparar CALDO VERDE PORTUGUÊS :

Bata no liquidificador o caldo, batata , sal, água. Coloque na panela o azeite-de-oliva e frite a lingüiça, junte o caldo do liquidificador e a couve. Deixe tudo ferver para tomar gosto.

Cachorrinhos

2006-11-28T23:20:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 xícara de leite em temperatura ambiente
1 ovo
500g de farinha de trigo (controlar)
Recheio: 300g de salsichas

Pincelar:
1 ovo
½ colher de sopa de óleo

Modo de preparar CACHORRINHOS :
Ferva água e coloque as salsichas, espere só aquecer levemente, escorra muito bem. Bata no liquidificador o leite, fermento, açúcar, sal , ovo e manteiga.
Coloque esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar macia e maleável. Abra a massa em mesa polvilhada com farinha, use um rolo para atingir espessura aproximada de ½ cm , Corte as tiras de 10 x2,5 cm de largura.Enrole cada salsicha com uma tira de massa , dando voltas até cobrir toda ou faça uma cobertura total de massa em cada salsicha , tipo um pacote . Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a mistura de ovo e óleo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa para dourar.
Faça todos os cachorrinhos e depois leve ao forno , assim da tempo de crescer. Rende 9 cachorrinhos de salsicha grande , mas dá para fazer com a salsicha cortada. Com esta massa faça salgadinhos de catupiry , frango, presunto, calabresa, etc...

Berinjela na caminha

2006-11-28T23:09:00.000-08:00

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em cubos com casca
2 colheres de sopa de azeite-de-oliva
2 xícaras de pão velho cortado em cubos
1 cebola média em rodelas bem finas
1 tomate em cubos
sal
1 lata de creme-de-leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de cafezinho de leite
1 colherinha de orégano
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar BERINJELA NA CAMINHA :

Leve ao fogo as berinjela com um pouco de água e sal, deixe que a água ferva e escorra bem em uma peneira, assim as berinjela vão ficar levemente cozidas.
Unte uma forma refratária com manteiga , coloque o pão, formando uma camada. Refogue a cebola no azeite. Quando murchar retire do fogo e junte o tomate , a berinjela e tempere com sal e orégano , distribua tudo sobre o pão.
Dissolva a farinha no mínimo de leite e junte ao creme-de-leite , tempere com sal e coloque por cima da berinjela. Polvilhe parmesão e leve ao forno para dourar.

Batata de forno com calabreza

2006-11-28T23:07:00.000-08:00

Ingredientes:

2 kg de batatas cozidas em rodelas (não deixar desmanchar)
3 xícaras de rodelas de lingüiça calabresa (bem fininhas)
1 xícara de pepino em conserva bem picado (no processador)
½ xícara de azeitonas picadas
1 colherinha de orégano
2 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas
2 colheres de sopa de manteiga
sal
2 caixinhas de creme-de-leite
1 xícara de leite
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar BATATA DE FORNO COM CALABRESA :
Esquente a manteiga e refogue a cebola para ficar levemente murcha, tempere com sal e reserve. Bata no liquidificador o leite com creme-de-leite e farinha e reserve, também. Leve ao fogo a lingüiça calabresa e abafe na panela tampada até soltares as fatias e amaciar levemente. Monte um refratário untado com a metade das batatas, a cebola, a lingüiça calabresa , polvilhe com orégano, azeitonas , pepino, cubra com o restante da batata e banhe com a mistura do liquidificador, polvilhe parmesão e leve ao forno médio para dourar.

Antepasto de berinjela

2006-11-28T23:06:00.000-08:00

Ingredientes:

1 berinjela grande e cubos
1 cebola grande em cubos
1 tomate grande sem sementes em cubos
½ xícara de óleo
3 colheres de sopa de vinagre
orégano
10 azeitonas picadas
sal

Modo de preparar:
Misture tudo em tigela alta e leve ao microondas por 10 minutos na potencia alta.

Panettone

2006-11-28T23:00:00.000-08:00

Ingredientes:

Esponja
500g de farinha de trigo
50g de fermento biológico
60g de açúcar
150g de ovos
150 ml de água

Reforço
320g de farinha de trigo
200g de margarina para bolo
120g de açúcar
100g de gemas
10g de sal
200g de frutas cristalizadas

Modo de preparar:
Misture e amasse todos os ingredientes da esponja e deixe crescer por 30 minutos. Junte o reforço, amasse e deixe crescer até dobrar de volume. Abra um retângulo em mesa untada com óleo, distribua as frutas e enrole como rocambole. Divida a massa em 4 partes, forme bolas e coloque em formas de panetone de 500g cada, deixe crescer até chegar 1 cm da borda. Corte a ponta com a tesoura, formando u “X”. Coloque um pouco de manteiga dentro do corte e leve para assar em forno fraco até dourar.

Torta de banana com ameixa

2006-11-28T22:57:00.000-08:00

Ingredientes:

200g de biscoito rosca de côco
leite para umedecer os biscoitos
Creme de ameixas:
1 lata de ameixas em calda sem caroço e picadas bem miúdas e com a calda

Camada de banana:
6 bananas caturras em rodelas
1 colher de sopa de manteiga
1 colherinha de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água

merengue:
4 claras
1 xícara de açúcar

complemento:
1 lata de creme-de-leite com soro

Modo de preparar:
Em um refratário untado, acomode os biscoitos umedecidos no leite e reserve.
Esquente a manteiga e coloque as bananas para esquentar rapidamente, junto com o açúcar misturado na água, quase até desmanchar, polvilhe canela. Monte a torta : Cubra o biscoito com doce de banana, creme-de-leite e doce de ameixa.
Misture muito bem as claras com o açúcar e leve ao fogo , rapidamente, sempre misturando, só para afinar, sem deixar cozinhar. Bata na batedeira até ficar bem grosso. Acomode sobre a ameixa e leve ao forno bem quente , ao máximo , só para dourar o merengue. Sirva quente ou frio.

Arroz de forno

2006-11-28T22:54:00.000-08:00

Ingredientes:

3 claras
3 colheres de sopa de maionese
3 gemas
1 envelope de caldo de galinha em pó
3 colheres de sopa de tempero verde picado (salsa,cebolinha,manjericão)
1 xícara de cogumelos em conserva cortado em fatias finas
2 colheres de sopa de azeitonas verde picadas
1 cenoura cozida e bem picadinha
1 xícara de vagem cozida e cortada em rodelas bem fininhas
1 lata de atum escorrida
3 xícaras de arroz cozido (medir cozido)
sal
1 lata de milho com ervilha , escorrida
½ xícara de leite
Complemento:
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:
Bata às claras em neve e adicione , sempre batendo o caldo de galinha em pó. Misture todos os demais ingredientes e arrume em assadeira refratária untada, cubra com as claras batidas e polvilhe parmesão. Leve ao forno em temperatura média para dourar.

Torta de mandioquinha

2006-11-28T22:52:00.000-08:00

Ingredientes:

massa:
1 kg de mandioquinha cozida ou batata
2 envelopes de caldo de galinha em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha com fermento
1 e ½ xícara de leite
3 ovos batidos
Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
1 colherinha de alho amassado
½ pimentão bem picadinho
1 maço pequeno de couve manteiga picada sem os talos mais grossos (no processador)
sal
400g de lingüiça calabresa cortada em tirinhas (use a fatiada)
1 colherinha de farinha de trigo
Complemento: 160g de queijo provolone ou mussarela ralada grosso, 50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparar TORTA DE MANDIOQUINHA COM CALABRESA :
Misture todos os ingredientes em um processador ou com muita calma , faça o purê e misture tudo com um garfo. Para o recheio, frite a cebola, coloque alho , frite a lingüiça, polvilhe farinha , adicione pimentão, couve e deixe tudo murchar. Monte um refratário com uma pequena parte de purê, recheio, provolone , mais massa e polvilhe parmesão. Leve ao forno , em temperatura média, para dourar.

Risoto de refogado de salsicha

2006-11-28T22:49:00.000-08:00

Ingredientes:

1 pimentão cortado em cubos de 1 cm
1 cebola cortada em cubos de 1 cm
½ xícara de azeitonas cortadas em lascas (pedaços maiores)
400g de salsichas cortadas em rodelas finas
1 xícara de cogumelos em conserva inteiros ou laminados (depende do tamanho)
1 lata de milho escorrida
½ xícara de catchup
3 colheres de sopa de mostarda cremosa
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo

arroz :
1 xícara de arroz cru
2 xícaras de água
1 xícara de folhas de agrião
1 envelope de caldo de legumes em pó
Modo de preparar RISOTO DE REFOGADÃO DE SALSICHAS :
Bata no liquidificador a água do preparo do arroz com as folhas de agrião e o caldo de legumes , junte com o arroz, em uma panela e cozinhe normalmente. Deixe abafado por 5 minutos. Esquente o óleo e refogue todos os legumes , até amaciar levemente. Adicione as salsichas e todos os temperos, se quiser , coloque um pouco de água, só para amaciar um pouco a salsicha.
Monte um refratário com o arroz cozido e outra camada do refogadão de salsichas.

Pe-de-moleque

2006-11-28T22:47:00.000-08:00

Ingredientes:

500g de mandoim cru e com pele
500g de açúcar mascavo
1 lata de leite condensado

Modo de preparar o pé-de-moleque ceraflame:
Coloque o amendoim no utensílio de cozinhar ceraflame e depois leve ao microondas , na potencia alta por 8 minutos. Vá retirando e mexendo umas 3 vezes durante o cozimento. Adicione o leite condensado e o açúcar mascavo, misture bem e volte ao microondas na potencia alta por 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Retire imediatamente às colheradas para uma forma untada com manteiga . Deixe esfriar e sirva !

Refogado de salsichas

2006-11-28T22:30:00.000-08:00

Ingredientes:
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola cortada em grandes pedaços (tipo pétalas)
1 pimentão vermelho em tiras
1 cenoura cozida e cortada em rodelas finas
2 envelopes de caldo de legumes em pó
1 colherinha de ajinomoto
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda cremosa
½ xícara de ketchup
500g de salsichas cortadas em lascas enviezadas

Modo de preparar

REFOGADÃO DE SALSICHAS :
Aqueça o óleo e refogue todos os legumes, depois junte as salsichas e temperos, basta aquecer e está pronto. Sirva como recheio d epão , tipo cachorro quente . Também pode servir com massa ou arroz.

Palha Italiana

2006-11-28T22:28:00.000-08:00

Ingredientes:

• 300g de biscoito Maizena Parati picadinho
• 5 colheres de sopa de Achocolatado em pó Radcau Parati
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo:
Junte a margarina com o Achocolatado em pó Radcau Parati e o leite condensado, leve ao fogo, mexendo sempre até o ponto de brigadeiro mole. Fora do fogo junte os biscoitos Maizena Parati e acomode em uma assadeira média , untada com margarina, espalhe com as costas da colher , deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Rende: 30 quadradinhos

Leite condensado caseiro

2006-11-28T22:26:00.000-08:00

1 xícara de leite em pó de qualquer marca;
1 xícara de açúcar;
1 xícara de água;
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina.

Bater os ingredientes no liquidificador e usar o produto obtido(leite condensado) da mesma forma que usamos o leite condensado enlatado.
Obs.: Um pacote de 500 g de leite em pó, dá para 6 receitas.

Gemada

2006-11-28T22:09:00.000-08:00

gemas;
4 colheres(sopa) de açúcar;
1 xícara de leite.

Bater muito bem as gemas com o açúcar até virar um creme esbranquiçado.Colocar o leite fervendo por cima. Servir bem quente.

Torradinhas ao alho e orégano

2006-11-28T21:50:00.001-08:00

Ingredientes:

1 baguete amanhecido ou pão italiano
2 dentes de alho picados finamente
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de chá de orégano
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Corte o baguete em fatias de 1 cm. Misture os ingredientes restantes em um pequeno recipiente. Asse as fatias por 3 minutos em forno bem quente. Retire e pincele com a mistura de azeite. Leve novamente ao forno para que dourem bem.

Salgadinho de cebola

2006-11-28T21:47:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 cebola grande picada
1/2 xícara (chá) de leite
15 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 pimenta-malagueta
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Peneire, em uma tigela, a farinha de trigo com o fermento e o sal. Reserve. Bata por 2 minutos no liquidificador, a cebola, o leite, 14 colheres (sopa) de óleo, a manteiga e as pimentas. Retire e transfira para uma tigela. Aos poucos, acrescente os ingredientes peneirados e sove bem até a massa ficar lisa. Em seguida, misture o queijo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte-os como nhoque. Reserve. Unte uma assadeira com o óleo restante e disponha os pedaços de massa. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva.

Frozen Yogurt de Melão

2006-11-28T21:40:00.000-08:00

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de iogurte natural integral;
2 xícaras (chá) de melão
amarelo picado;
1/2 xícara (chá) de mel;
4 claras;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 envelope de gelatina sem sabor;

1. Bata o iogurte, o melão e o mel no liquidificador por 2 minutos.

2. Bata as claras na batedeira por 3 minutos, ou até formar picos firmes. Junte o açúcar, aos poucos, e bata por mais 2 minutos. Retire, coloque em um refratário e cozinhe por 10 minutos em banho-maria.

3. Misture a gelatina, dissolvida conforme a embalagem, com o iogurte batido e as claras e distribua o frozen em taças. Leve à geladeira por 4 horas, ou até endurecer. Se preferir, sirva decorado com raspas de melão.

Torta de Maçã

2006-11-28T21:38:00.000-08:00

INGREDIENTES

Massa
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 gema
Recheio
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
Cobertura
3 maçãs médias sem casca,
partidas ao meio
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

1. Massa: coloque em uma tigela a farinha de trigo peneirada e o açúcar e misture bem. Faça uma cavidade no centro, despeje a manteiga e a gema e mexa até a massa ficar homogênea. Amasse por 5 minutos em uma superfície enfarinhada, forme uma bola e coloque-a em um saco plástico. Leve à geladeira por 30 minutos.

2. Recheio: bata no liquidificador o leite, a maisena, a manteiga e o açúcar por 2 minutos, transfira para uma panela e leve ao fogo alto para cozinhar, sem parar de mexer, por 6 minutos, ou até engrossar. Retire, cubra com filme plástico encostando na superfície e deixe esfriar.

3. Montagem: abra a massa com as pontas dos dedos, forrando uma fôrma redonda de aro removível, com 25 cm de diâmetro, no fundo e nas laterais. Faça furos com um garfo e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

4. Retire, espalhe o recheio e distribua por cima as maçãs, fazendo cortes na superfície. Salpique o açúcar e a canela e leve de volta ao forno por mais 40 minutos, ou até as maçãs murcharem e a massa assar.

Frutas Grelhadas e Flambadas

2006-11-28T21:35:00.000-08:00

Ingredientes

1 fatia média de abacaxi
1 pêssego médio
1 ameixa média
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara (chá) de chantilly
2 colheres (sopa) de xarope de groselha
caramelo para decorar

1. Divida a fatia de abacaxi ao meio e retire a parte central mais dura. Deixe escorrer sobre uma peneira.

2. Parta o pêssego e a ameixa ao meio, retire os caroços e reserve.

3. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Assim que derreter, junte as frutas e deixe por 5 minutos, ou até dourar dos dois lados. Retire, distribua em dois pratos e reserve.

4. Coloque uma concha diretamente sobre o queimador do fogão. Deixe ficar bem quente e despeje dentro dela o conhaque. Continue a aquecer por mais 1 minuto. Em seguida, coloque fogo no conhaque e despeje sobre as frutas.

5. Distribua o chantilly e regue com o xarope de groselha. Se preferir, corte as frutas em pedaços pequenos.

Palmier

2006-11-28T21:14:00.000-08:00

Ingredientes:

massa folhada
açúcar

Modo de Preparo:
Pegue uma massa folhada com 4 voltas e polvilhe com açúcar e um pouco de farinha de trigo para dar a 5a volta. Abra a massa num retângulo de 60 cm x 30 cm e 3-4 mm de espessura. Polvilhe com açúcar e coloque na sua frente, no sentido do comprimento (horizontalmente). Dobre as pontas até que se encontrem no centro, deixando 1 cm de espaço entre elas. Pincele com um pouco de água, polvilhe com mais açúcar e dobre de novo as pontas para o centro. Repita a operação, dobrando a massa ao meio com se fosse fechar um livro. Em seguida, corte a massa formando os palmiers. Polvilhe com açúcar, coloque numa assadeira untada e leve ao forno a 220°C (alto) até dourar, virando os palmiers com uma espátula na metade do processo de forneamento. Retire-os da assadeira e deixe esfriar numa grelha.

Aprenda a fazer Palmier

Pra fazer o Palmier ou orelha de macaco, como também é conhecida, você vai precisar de massa folhada e açúcar. Confira o passo-a-passo.

1º passo:
Abra a massa num retângulo de 60 cm x 30 cm e 3-4 mm de espessura e coloque-a na sua frente no sentido do comprimento.

2º passo:

Dobre as pontas até que se encontrem no centro, deixando 1 cm de espaço entre elas.

3º passo:

Pincele com um pouco de água, polvilhe com mais açúcar e dobre de novo as pontas para o centro.

4º passo:

Repita a operação, dobrando a massa ao meio com se fosse fechar um livro.

5º passo:

Em seguida, corte a massa formando os palmiers. Polvilhe-os com açúcar, coloque em uma assadeira untada e leve-os ao forno.

Muffins

2006-11-28T20:08:00.000-08:00

Ingredientes:

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 xícara de leite
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos
pitada de sal

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°. Peneire e coloque em uma tigela a farinha, açúcar, sal e fermento em pó. Bata levemente os ovos em outra tigela e acrescente a manteiga derretida e o leite. Misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture muito rapidamente, evitando bater em excesso a mistura. O ponto correto é que a massa fique levemente empelotada, nunca lisa. Unte com óleo forminhas individuais de 7 cm de diâmetro por 7 cm de altura e acrescente com a massa até 2/3 da altura. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam bem dourados.

Dicas:
Pode-se acrescentar à massa um dos ingredientes: 2 colheres (chá) de essência de baunilha, ¼ xícara de gotas de chocolate, ¼ xícara de frutas cristalizadas, ¼ xícara de nozes trituradas ou 1 banana nanica bem amassada.

Miniempada de tomate seco

2006-11-28T20:07:00.001-08:00

Ingredientes:

massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de leite
2 gemas
recheio
200 g de tomate seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos

Modo de Preparo:
Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento e o sal. Faça uma cavidade no centro e junte 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o leite e as gemas. Misture com as pontas dos dedos por 3 minutos, ou até ficar lisa e elástica. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, com o azeite de oliva restante, unte 12 fôrmas pequenas de empada, com capacidade para 30 ml cada uma e forre-as com a massa. Leve ao forno por 5 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada. Retire do forno e reserve. Recheio: bata no liquidificador o tomate seco, o azeite de oliva, o leite e os ovos por 3 minutos e distribua nas massas pré-assadas. Volte as empadas ao forno e deixe por mais 12 minutos, ou até o recheio ficar firme. Retire do forno e sirva a empada quente ou morna.

Massa para pastel

2006-11-28T20:06:00.001-08:00

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cachaça
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de glutamato monossódico
300 ml de água
½ xícara de óleo
1 ovo

Modo de Preparo:
Coloque em um recipiente a farinha de trigo, o sal e o glutamato, misture bem. Em outro recipiente coloque a água, óleo e o ovo levemente batido, acrescente a cachaça e misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre a mistura de farinha e amasse bem até obter uma massa bem lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos e passe no cilindro (especial para massas) começando com uma maior abertura e afinando até obter uma massa com cerca de 2 mm de espessura. Enrole as tiras de massa em filme plástico e leve à geladeira por 12 horas antes de utilizar. Retire a massa da geladeira, elimine o plástico e coloque os recheios escolhidos. Corte os pastéis no formato desejado e frite-os em bastante óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva. Se não tiver um cilindro, a massa pode ser aberta com o rolo de macarrão.

Língua-de-gato

2006-11-28T20:04:00.000-08:00

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 claras ligeiramente batidas
10 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Aqueça o forno à temperatura média. Unte 3 assadeiras grandes com 1 colher (sopa) de manteiga, enfarinhe e leve à geladeira. Bata por 5 minutos na batedeira a manteiga restante e o açúcar. Junte a essência de baunilha e bata por mais 2 minutos. Aos poucos, incorpore as claras sem parar de bater. Retire e junte a farinha peneirada, colocando uma colher de cada vez. Misture de baixo para cima e sem bater. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico chato de 7 mm de diâmetro. Faça 45 biscoitos com 8 cm de comprimento e deixe espaço de 5 a 8 cm entre eles. Asse por 7 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e o centro um pouco amarelo. Retire. Com a ajuda de uma espátula, retire os biscoitos ainda quentes da assadeira. Evite retirá-los depois de frios, pois podem quebrar-se.

Dicas:
Utilize língua-de-gato para fazer musses, tortas e charlotes. Em recipientes fechados, podem ser guardadas por 2 semanas.

Esfiha de carne

2006-11-28T20:02:00.001-08:00

Ingredientes:

massa
1/2 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 gema para pincelar
recheio
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
250 g de carne moída
2 tomates médios picados
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Massa: em uma tigela pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e 1/2 xícara de chá de água. misture bem até dissolver o fermento. Em outra tigela, coloque a farinha de trigo e abra uma cavidade no centro. Despeje o fermento dissolvido, 1 colher (sopa) de óleo e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Recheio: em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até dourar. Em seguida, coloque a carne moída, os tomates, o sal e a pimenta-do-reino. Frite a carne, mexendo de vez em quando por 10 minutos, ou até dourar. Por último, acrescente a cebolinha, misture bem e retire do fogo. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e, com o auxílio de um cortador de 10 cm de diâmetro, corte 20 círculos. Coloque 2 colheres (sopa) do recheio em cada círculo e dobre as pontas da massa, de modo a formar um triângulo. Unte 2 fôrmas de 33 x 23 cm com o óleo restante, polvilhe farinha de trigo e disponha as esfihas. À parte, em uma tigela pequena, coloque 1 gema, 1 colher (sopa) de água e bata até obter uma mistura homogênea. Pincele as esfihas com a gema batida e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.

Broa de fubá

2006-11-28T19:59:00.000-08:00

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
6 ovos

Modo de Preparo:
Peneire numa tigela 1 xícara (chá) de fubá com a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Misture numa panela a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o leite e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e, assim que ferver, junte de uma vez os ingredientes secos. Mexa vigoro¬sa¬¬mente e cozinhe por 20 minutos, sem parar de mexer, até obter um mingau encorpado. O fubá deve ser bem cozido como se fosse polenta. Retire do fogo, despeje numa tigela e deixe esfriar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, adicione os ovos, um a um, mexendo sempre a cada adição. Continue a mexer vigorosamente até a massa ficar macia e um pouco mole (não é ponto de enrolar). Umedeça uma tigela de 10 cm de diâmetro (do tamanho de 1 xícara de chá) e polvilhe com parte do fubá restante. Coloque na tigela um pouco mais de 1 colher (sopa) de massa. Rode a tigela para formar as broinhas e disponha-as numa assadeira untada com a manteiga reservada. Deixe uma distância de 2 cm entre as broas. Repita a operação até terminar a massa. Sempre que necessário, umedeça um pouco a tigela e coloque mais fubá. Leve ao forno por 25 minutos, ou até as broinhas dourarem. Retire do forno e sirva quente.

Alfajor

2006-11-28T19:57:00.000-08:00

Ingredientes:

cobertura
200 g de chocolate meio amargo picado
massa
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de conhaque
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de leite gelado
recheio
300 g de doce de leite cremoso
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Misture numa tigela a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar, as gemas, a baunilha, as raspas de limão e o conhaque até ficar cremoso e homogêneo. Junte, aos poucos, a farinha peneirada com a maisena e o fermento, alternando com o leite. Se necessário, junte mais farinha. Transfira para uma superfície lisa e sove até desgrudar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa numa superfície enfarinhada até obter 1 cm de altura. Corte em 32 círculos de 5 cm de diâmetro, e coloque-os em assadeiras, untadas com a manteiga reservada. Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. ¿Cole¿ os círculos com o doce de leite misturado com a baunilha, formando os alfajores. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e banhe os alfajores, um a um. Coloque-os numa fôrma forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos, ou ficar firme.

Empadinha de palmito

2006-11-28T19:55:00.000-08:00

Ingredientes:

massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres (sopa) de gordura vetegal hidrogenada em temperatura ambiente
1 ovo
1 gema
sal a gosto
para pincelar
1 gema
recheio
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola média picada
2 tomates maduros em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado
5 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite
sal a gosto

Modo de Preparo:

Massa: peneira a farinha numa tigela grande, abra uma cavidade e junte 6 colheres (sopa) de manteiga, a gordura, o ovo, a gema e o sal. Sove com as mãos até obter uma massa homogênea. Cubra com o filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Com a manteiga restante, unte 7 fôrmas para empada com capacidade para 150 ml cada uma e reserve. Recheio: em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte os tomates, o palmito, as azeitonas e refogue, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem. À parte, dissolva a maisena no leite e junte o refogado. Acerte o sal e cozinhe, mexendo sem para por mais 5 minutos, ou até o recheio encorpar. Retire do fogo e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Divida a massa em duas partes. Com uma parte, forre o fundo e as laterais das fôrmas untadas. Distribua o recheio e cubra as empadas com a massa restante. Em uma tigela pequena, coloque a gema, 1 colher (sopa) de água e bata com um batedor manual, até ficar homogêneo. Pincele a superfície das empadas e leve ao forno por 30 minutos, ou até a superfície dourar. Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.

Pastel de forno

2006-11-28T19:53:00.000-08:00

Ingredientes:

massa
3/4 de xícara de iogurte
1 colher de chá de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
200 g de manteiga amolecida
1 ovo
recheio
2 peitos de frango
1 talo de salsão
1 cenoura
1 cebola
2 xícaras de água
200 g de catupiry
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Prepare o recheio picando grosseiramente a cebola, salsão e cenoura. Coloque em uma panela juntamente com a água, um toque de sal e leve à fervura. Acrescente os peitos de frango e cozinhe por cerva de 20 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar. Desfie os peitos de frango tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Para a massa, misture a manteiga com o iogurte e o sal. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até que a massa se solte das mãos. Se necessário, utilize mais ou menos farinha. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Abra a massa com o rolo e corte discos de 15 cm. Coloque no centro um pouco de frango desfiado e um pouco de catupiry. Feche em meia lua e aperte as bordas com um garfo. Coloque em uma assadeira. Bata levemente o ovo com 2 colheres de sopa de água, pincele os pastéis e leve ao forno pré-aquecido para que os fiquem bem dourados.

Sorvete Negresco com Iogurte

2006-11-28T19:51:00.000-08:00

Ingredientes
2 colheres (sopa) de Iogurte Natural Light Molico (30g)
2 colheres (sopa) de suco de uva concentrado (30g)
meia colher (sopa) de adoçante granular
1 bola de Sorvete Negresco (60g)

Modo de Preparo
Em um recipiente misture o Iogurte, o suco e o adoçante até que esteja homogêneo. Coloque o Sorvete em uma taça e por cima distribua a mistura de Iogurte. Sirva a seguir.

Rendimento: 1 porção

Fonte: Serviço Nestlé ao Consumidor

Sorvete Carioca

2006-11-28T19:49:00.000-08:00

Em uma panela, junte 1 e meia xícara (chá) de leite, 4 cravos da Índia e 1 pau de canela. Cozinhe até ferver.

Retire do fogo, acrescente 1 colher (café) de essência de baunilha, coe e deixe esfriar.

Bata na batedeira 4 gemas e meia xícara (chá) de açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte o leite frio e 1 embalagem de creme de leite (375g).

Distribua o creme em tigelas refratárias, rasas, redondas com cerca de 10 cm de diâmetro.

Coloque as tigelinhas numa assadeira em banho-maria e leve para assar em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora ou até a superfície do creme ficar firme.

Sirva 1 bola de sorvete sobre cada tigelinha de creme morno ou frio.
Rendimento: 6 a 8 unidades

Fonte: Kibon

Sorvete simples

2006-11-28T19:31:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina(qualquer sabor)

MODO DE PREPARO:

Faça a gelatina normalmente e não leve a geladeira.
Depois que pronta, ainda quente, coloque no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite.
Bata bem.
Depois leve ao congelador em um refratário tampado para não formar blocos de gelo.
Depois de congelado, retire do congelador e bata na batedeira para ficar cremoso.
Volte para o congelador.
Está pronto, um sorvete fácil, prático e gostoso.

Conserva de berinjela

2006-11-21T01:51:00.001-08:00

Ingredientes:

1 berinjela
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de azeite
½ cebola picada
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de vinagre de maçã
2 dentes de alho
½ xícara (chá) de salsinha
suco de 1 limão
pimenta-do-reino a gosto
filme plástico, o quanto baste

Clique na imagem para ampliá-la
Modo de preparo:
1. Separe todos os ingredientes da receita. Descasque a berinjela.

2. Apóie a berinjela numa tábua e corte as duas pontas. Fatie a berinjela, no sentido do comprimento, em lâminas bem finas. Coloque uma lâmina de berinjela sobre a outra e corte em tiras finas.

3. Coloque as tirinhas de berinjela numa peneira grande ou escorredor, polvilhe com o sal e misture. Deixe descansar por 30 minutos para que solte um líquido amargo. Acrescente o vinagre, misturando bem, e deixe descansar por mais 30 minutos. Transfira a berinjela para uma tigela grande e reserve.

4. Enquanto a berinjela descansa, pique os pimentões: apóie numa tábua e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo e as sementes de cada um. Corte cada metade de pimentão em tirinhas bem finas.

5. Tire os caroços das azeitonas e pique grosseiramente. Pique a cebola finamente. Descasque os dentes de alho.

6. Junte a cebola picada, a azeitona, a salsinha, os pimentões, os dentes de alho, o azeite, o suco de limão e a pimenta-do-reino na tigela da berinjela. Misture muito bem.

7. Prove e corrija o sal, se preciso. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por dois dias antes de servir.
Sirva com:

Pão italiano
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BERINJELA EM CONSERVA

Ingredientes
- berinjela
- alho
- pimentão vermelho cortado em rodelas
- folhas de hortelã
- pimentão amarelo cortado em rodelas
- azeite do oliva
- vinagre e sal a gosto

Modo de Preparo
Descasque as berinjelas e corte-as em tiras.
Coloque-as de molho na água e no sal, com um peso em cima (deixe de um dia para o outro). Escorra a água.
Leve uma panela ao fogo com água, um copo de vinagre e acrescente a berinjela (ferver por 5
minutos), escorra e espalhe em cima de um pano.
A seguir, dê uma leve fervura nos pimentões (na água com sal e vinagre).
Num vidro limpo, coloque azeite de oliva, hortelã, alho inteiro descascado, vinagre, pimentão vermelho, amarelo, e a berinjela.
Vá alternando as camadas até acabar.

Pavê de bolo de abacaxi

2006-11-21T01:33:00.000-08:00

Ingredientes

Ingredientes para o pão de ló:
8 ovos inteiros
½ xícara (chá) de suco de abacaxi
8 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho peneirado
5 colheres (sopa) de açúcar peneirado

Ingredientes para o recheio de abacaxi: - 2 latas de abacaxi em calda (reserve a calda das 2 latas - 1 será para cozinhar o doce de abacaxi a outra para umedecer o bolo na hora da montagem) - calda de 1 lata do abacaxi (tem aproximadamente 400 ml) - 4 colheres (sopa) de açúcar - 4 cravos - 1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi
Ingredientes para o recheio de creme:
- 1 litro de leite
- 2 latas de leite condensado
- 4 gemas
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de hortelã picada
- 2 colheres (chá) de raspas de limão

Modo de preparo

Modo de Preparo: Bata os ovos com o suco de abacaxi, até dobrar de volume (mais ou menos 5 minutos). Junte aos ovos batidos o restante dos ingredientes. Despeje numa forma (40x30 cm) untada com manteiga, forrada com papel manteiga também untado, leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos mais ou menos. Deixe esfriar e corte em quadrados de 2x2 cm.
Modo de Preparo do recheio de abacaxi: Pique o abacaxi, coloque numa panela com a calda, o açúcar, os cravos e a essência, apure por mais ou menos 25 minutos. Deixe esfriar.
Modo de Preparo: Misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite, leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Deixe esfriar e junte a hortelã e as raspas de limão.
Montagem:
- quadradinhos de pão de ló
- calda de 1 lata de abacaxi em conserva (já reservada)
- recheio de creme
- recheio de abacaxi
- 15 cerejas verdes picadas em 4
- chantilly para finalizar (500 ml creme de leite fresco batido com 4 colheres (sopa-rasa) de açúcar e 1 colher (chá) de raspas de limão).
Numa taça ou refratário faça uma camada de bolo, umedeça com o suco de abacaxi usando um pincel, espalhe o recheio de creme (5 colheres (de sopa) mais ou menos), o recheio de abacaxi (2 colheres de sopa), espalhe a cerejas picadas.
Repita por 3 vezes a operação, finalize com creme, o doce de abacaxi e o chantilly.
Rendimento: 1 taça grande (de 2 litros mais ou menos) (pode sobrar para 1 taça individual)

Bolinho de bacalhau

2006-11-21T01:14:00.000-08:00

Ingredientes

- 1 kg de batata
- Meio quilo de bacalhau
- 3 ovos (só a gema)
- 3 colheres de salsinha picadinha
- 1 cebola bem picadinha (levemente gratinada)

Modo de preparo

Amasse a batata e deixe esfriar bem para não grudar muito na mão. Misture bem com o bacalhau.
Coloque as 3 gemas, a cebolinha e a salsinha.
Gratine a cebola em azeite de oliva. Aproveite e gratine também a salsinha.
Misture tudo para ficar uma massa uniforme.
Faça pequenas bolinhas e verifique se o óleo está bem quente.
Depois, vá enrolando e fritando os bolinhos.

Bolinho de chuva

2006-11-21T01:10:00.000-08:00

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Numa tigela misture todos os ingredientes, e por último o fermento em pó, deixe descansar por 5 minutos mais ou menos.
Frite as colheradas em óleo não muito quente.

Rendimento: 45 bolinhos

Maionese de Chocolate

2006-11-21T01:05:00.000-08:00

Ingredientes

- 6 claras
- 6 gemas
- 300 g de açúcar refinado

- 200g de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de margarina

- 500 ml de creme de leite fresco gelado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal

- chocolate granulado ou raspas de chocolate a gosto para decorar

Modo de preparo

Numa batedeira bata 6 claras em ponto de neve e acrescente 6 gemas, 300 g de açúcar refinado. Aos poucos, ainda batendo, coloque 200g de chocolate em pó (coloque um pano de prato sobre a batedeira para não espalhar o chocolate em pó) e 2 colheres (sopa) de margarina que é o que vai dar a textura final. Bata até formar um creme. Reserve.

Numa outra tigela de batedeira bata 500 ml de creme de leite fresco gelado com 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de essência de baunilha e 1 pitada de sal, até obter ponto de chantilly. Reserve.

Monte a maionese de chocolate em taças ou refratários, coloque camada de creme de chocolate e creme de chantily, ou alterne as camadas de cremes. Decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate a gosto.

RENDIMENTO: 6 a 8 porções

Para fazer o chantilly, bata o creme de leite fresco gelado, o açúcar, a essência de baunilha e o sal na batedeira.

Pão de ló

2006-11-21T00:53:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 6 ovos
- 6 colheres de açúcar
- 5 colheres de farinha
- uma colher de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Separar as claras das gemas.
Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado.
Peneirar muito bem a farinha.
Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
Por último, acrescentar o fermento.
Assar em forno médio.

Empadao de frango

2006-11-21T00:41:00.000-08:00

INGREDIENTES:
Massa:

400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro batido e
1 gema de ovo para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio:

1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas

MODO DE PREPARO:

Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha.
Embrulhe em papel fime e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema.
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar.
Coloque o alho e frite mais um pouquinho.
Acrescente o frango desfiado.
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado.
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa.
Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

Escondidinho de frango

2006-11-21T00:38:00.000-08:00

INGREDIENTES:

* 500g de peito de frango cortado em cubos
* 3 xícaras (chá) de arroz cozido
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 1 cebola picada
* 6 tomates
* 1/2 pimentão
* 2 colheres (sopa) de coentro
* 3/4 xícara de azeitonas verdes picadas
* 1 pacote de creme de cebola
* 800 ml de leite
* 1 kg de batata cozida
* queijo mussarela à gosto

MODO DE PREPARO:

1. Faz o purê de batatas e reserva.

2. Refoga a cebola e o frango no azeite, acrescenta o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão, mistura o creme de cebola no leite e joga no frango mexendo até engrossar.

3. Agora é só preparar o prato.

4. Coloca em um refratário untado de manteiga (se preferir), uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último o queijo mussarela, leva ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta.

Frango com Catupiry

2006-11-21T00:35:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 Kg de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate refogado
sal a gosto
160 g de batata palha ou Ruffles
250 g de catupiry

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco.
Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar.
Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry e cubra com a batata.
Leve ao forno pré - aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos.

Caldo verde

2006-11-21T00:31:00.000-08:00

INGREDIENTES:

2 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

MODO DE PREPARO:

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal.
Cozinhe por cerca de 10 minutos até a batata desmanchar.
Em seguida, bata tudo no liquidificador.
Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.
Desligue o fogo e adicione a couve manteiga.
Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Para quem mora ou está de passagem por São Paulo, pode conhecer o Buffet de Sopas da Dona Deôla, que nos cedeu gentilmente essa receita. São mais de 06 sabores diferentes acompanhados de dois tipos de creme. Uma deliciosa e charmosa opção de fim de noite.

Torta de carne seca

2006-11-21T00:24:00.000-08:00

INGREDIENTES:

500 g de carne seca (charque)
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
400 g de massa para pastel
2 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
Margarina para untar
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes.
Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.
Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve.
Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino.
Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel.
Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola.
Vá alternando as camadas até terminar.
Cubra essas camadas com massa de pastel.
Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Yakissoba

2006-11-21T00:21:00.000-08:00

INGREDIENTES:

300g espaguete do fininho
1 cebola grande picada em pedaços médios
1 colher de sopa de óleo
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor
250 ml de molho para yakissoba
6 colheres de sopa de molho shoyo
400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
100 g de champignon
1 cenoura cortada em rodelas médias
250ml de água
1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
acelga ao seu gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho.
Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
A seguir acrescente a carne e refogue.
Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio.
Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga.
Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.
Está pronto para servir.
A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo. Ficará delicioso também, praticamente a mesma coisa.

Massa para pizza

2006-11-21T00:15:00.000-08:00

INGREDIENTES:

4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
30 g de fermento biológico
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
1 colher de café de sal ou massa de alho
Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
Óleo para untar as assadeiras

MODO DE PREPARO:

Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo.
Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado.
Deixe descansar por 1/2 hora.
Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante.
Não se esqueça do óleo.
Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo.
Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura.
Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha.
Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada.
Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa.
Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos.
Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo.
Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras.
Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora.
A massa crescerá novamente.
Retire do forno as assadeiras com massa.
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente).
Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar).
Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência.
Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta.
A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro.
Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Sugestão simples de recheio: 400g de mussarela, 200g de presunto, 1 tomate picado sem sementes e orégano.

Bolo de aipim

2006-11-20T23:49:00.000-08:00

Ingredientes:
1 kg de aipim (mandioca)
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite

Preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Descasque o aipim. Lave sob água corrente e rale no ralo grosso. Unte uma assadeira retangular (25x15 cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo. Reserve.

3. Num liquidificador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata em velocidade média por 1 minuto.

4. Retire o creme do liquidificador e coloque dentro de um recipiente. Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal. Mexa bem com uma colher.

5. Despeje o creme e leve ao forno pré-aquecido por 90 minutos ou até que a superfície comece a dourar.

6. Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Colomba Pascal

2006-11-20T23:46:00.000-08:00

Ingredientes (Massa)

4 tabletes de fermento para pão
1/2 xícara ( chá ) de leite morno
1 lata de leite condensado
1kg de farinha de trigo
250g de manteiga
5 ovos
2 colheres ( chá ) de raspas de limão
2 tabletes de chocolate meio amargo

Ingredientes (Cobertura)

50g de manteiga derretida
1/2 xícara ( chá ) de açúcar
1/2 colher ( chá ) de canela em pó

Modo de fazer

Esfarele o fermento, junte o leite, três colheres ( sopa ) de leite condensado e uma xícara (chá) de farinha. Misture bem, cubra com filme plástico para uso culinário e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume ( cerca de 20 minutos ). Bata muito bem a manteiga com os ovos, o resto do leito condensado e as raspas de limão. Acrescente a massa fermentada e, aos poucos, vá acrescentando a farinha de trigo. Despeje sobre uma suferfície enfarinhada e sove a massa, até obter uma massa lisa homogênea. Cubra novamente com filme plático e deixe crescer em local aquecido por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume. Abra a massa com as mãos, dando formato triangular e espalhe o chocolate picado grosseiramente. Enrole e separe dezoito partes, para montar as duas colombas. Arrume nove em cada fôrma untada e enfarinhada e deixe crescer por cerca de 30 minutos. Prepare a cobertura em uma tigela, misturando a manteiga com o açúcar e a canela. Pincele sobre as colombas e leve para assar em forno médio 180°C pré-aquecido, por cerca de 15 minutos. Reduza a temperatura para 150°C e deixe por mais 45 minutos.

Ovo de pascoa

2006-11-20T23:41:00.000-08:00

Ingredientes:
350 g de chocolate ao leite
1 fôrma de ovo de 250 g
papel-alumínio, o quanto baste

Modo de preparo:

1. Divida o chocolate em três porções iguais. Coloque duas porções num refratário. Pique a terceira em pedacinhos e coloque em outro recipiente.

2. Leve o recipiente com as duas porções ao microondas por 40 segundos, na potência alta. Retire o recipiente do microondas e misture até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate picado no recipiente com o chocolate derretido e misture até derreter. Este processo chama-se “temperar” e é fundamental para que o ovo pronto não derreta.

3. Segure a fôrma limpa na mão e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido dentro de cada cavidade. Com a própria colher, puxe o chocolate do centro para as bordas, cobrindo toda a superfície da fôrma. Vire a fôrma para baixo e deixe o excesso de chocolate escorrer.

4. Vire a fôrma novamente para cima e passe uma espátula, ou uma faca sem serra, na superfície da fôrma, retirando o excesso de chocolate das bordas.

5. Cubra a fôrma com papel-alumínio e coloque sobre uma tábua, com a superfície plana voltada para baixo. Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos. Retire da geladeira, tire o papel-alumínio e repita todo o procedimento duas vezes. No total, serão feitas três camadas.

6. Após a terceira camada, deixe a fôrma por cerca de 10 minutos na geladeira, com a superfície plana virada para baixo. Espere até que o ovo se desprenda da fôrma. Observe as bolhas que se formam.

7. Caso o ovo ainda não tenha se desprendido, retire da geladeira e deixe o ovo se desprender da fôrma sobre uma tábua forrada com papel alumínio. Deixe secar por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado.

8. Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel-alumínio, próprio para bombons. Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.

Sanduíche de sorvete

2006-11-20T23:37:00.000-08:00

Ingredientes:
1 pacote de bolacha, calipso
1 pote de sorvete, do seu sabor preferido

Modo de preparo:
1. Pegue uma porção de sorvete, com uma colher de sopa, e coloque sobre uma bolacha. Coloque a outra bolacha sobre o sorvete e aperte suavemente. Com uma faca, alise o sorvete na lateral, formando um sanduíche.

2. Embrulhe cada sanduíche em filme plástico e leve ao refrigerador.

3. Retire do refrigerador somente no momento de consumir.

Guacamole

2006-11-20T23:35:00.000-08:00

Ingredientes:

1 abacate
1 tomate, sem semente e picado
½ pimentão vermelho, picado
1 pimenta dedo-de-moça, picada
½ xícara (chá) de coentro, picado
suco de 1 limão
sal, a gosto

Modo de preparo:

1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Todos eles devem ser bem picados.

2. Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Com uma colher, retire a polpa e coloque numa tigela.

3. Coloque todos os ingredientes picados dentro da tigela com o abacate. Misture bem.

4. Tempere com coentro, sal e suco de limão.

Sirva com:

tacos ou torradas

Panetone

2006-11-20T23:33:00.001-08:00

Ingredientes:

50 g de fermento, biológico
4 colheres (sopa) de água, morna
600 g de farinha, de trigo
150 g de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
200 g de manteiga
raspa de 1 limão
250 g de frutas secas
150 g de uvas passa
1 colher (sobremesa) de essência de panettone
óleo, o quanto baste para untar
1 gema de ovo, para pincelar
1 forma para panettone (1 kg) ou 2 formas (de 500 g)

Modo de preparo:
1. Coloque a água morna e o fermento biológico num recipiente grande e misture bem com uma colher.

2. Acrescente ½ xícara (chá) de farinha e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe descansar num ambiente, de preferência morno, sem formação de corrente de ar, por 30 minutos ou até que tenha crescido bastante. Essa mistura recebe o nome de esponja, e servirá como base para a massa.

3. Enquanto a massa descansa, comece a preparar os ingredientes do recheio. Coloque as frutas secas, as uvas passa, a essência de panettone e a manteiga num recipiente e misture bem com as mãos até ficar uniforme.

4. Coloque a farinha, o açúcar e o sal numa superfície lisa, formando um vulcão. Abra um buraco no centro e acrescente os ovos e a esponja.

5. Misture a massa com as mãos até ficar lisa e uniforme. Unte a superfície de trabalho e a massa com óleo.

6. Abra a massa, com as mãos e acrescente o recheio. Trabalhe novamente a massa, amassando muito bem.

7. Esta receita rende 1 panettone grande (1 kg) ou 2 panettones médios (500 g). Boleie a massa e coloque dentro da forma de papelão.

8. Deixe crescer por 4 horas num local sem corrente de ar. Pincele a gema sobre a superfície do panettone.

9. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

10. Leve o panettone ao forno pré-aquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que fique pronto.

11. Para verificar se o panettone está assado, espete um palito. Se sair limpo, o panettone está pronto.

12. Retire do forno e espere esfriar.

Pudim de leite

2006-11-20T23:29:00.000-08:00

Para o caramelo:

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
¾ de xícara (chá) de água

Modo de preparo:
1. Coloque o açúcar e a água numa panela. Misture até o açúcar dissolver.

2. Leve a panela ao fogo e deixe por aproximadamente 10 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom, mas cuidado para não deixar queimar.

3. Desligue o fogo e coloque o caramelo numa forma de pudim (com buraco no meio). Com a ajuda das costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a forma. Reserve.

Para o pudim:

Ingredientes:
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas (lata) de leite
raspa de 1 limão

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata muito bem, até ficar bem homogêneo.

3. Despeje a mistura do liquidificador na forma de pudim já caramelizada. Cubra com papel alumínio.

4. Pegue uma assadeira e coloque um pouco de água. Coloque a forma de pudim dentro da assadeira com água e leve ao forno. Asse por aproximadamente 1 hora e meia.

5. Quando já tiver passado 1 hora de cozimento, abra o forno, retire o papel alumínio e espete um palitinho no pudim. Se o palito sair seco, o pudim já está pronto. Mas se sair molhadinho, o pudim deve ficar mais meia hora no forno. Não se esqueça de recolocar o papel alumínio no pudim.

6. Quando o pudim estiver pronto, retire do forno. Tire a forma de pudim de dentro da assadeira com água e deixe esfriar. Quando estiver frio, coloque um prato por cima da forma e vire com cuidado.

Pao de mel

2006-11-20T23:14:00.000-08:00

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio
1 colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar

Modo de preparo:
1. Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca). Bata muito bem.

3. Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante. Depois da última adição, pare de bater.

4. Junte o bicarbonato e as especiarias. Misture delicadamente.

5. Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido.

6. Asse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos.

7. Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito. Se sair seco, o bolo está pronto.

8. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).

9. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

para a cobertura

Ingredientes:
200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
1. Coloque água numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.

2. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria - o segredo é não deixar a água encostar na tigela.

3. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos.

4. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela.

5. Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo.

6. Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo. Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido. Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga).

7. Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga.

Strogonofe de morango

2006-11-20T23:07:00.000-08:00

Ingredientes
1 Kg de morangos
2 colheres de sopa suco limão
2 xícaras chá açúcar
2 latas de creme de leite
2 latas de leite(medidas na lata de leite condensado)
2 latas de leite condensado
1 caixinha de pó para pudim sabor morango
i colher (chá) fermento em pó
1 copo de requeijão cremoso

Modo Preparo:
1. Numa assadeira coloque os morangos e o suco de limão. Cubra com o açúcar e leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos ou até o açúcar dissolver e formar uma calda rala.
2. Em uma panela coloque o creme de leite, o leite, o leite condensado, o pó para pudim e o fermento. Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar.
3. Acrescente o requeijão cremoso e misture bem. Junte os morangos com a calda e deixe abrir fervura.

Dica: Esta sobremesa pode ser servida fria ou quente. Sirva com suspiro, vai ficar mais deslumbrante ainda!!

Bombom de assadeira

2006-11-20T22:57:00.000-08:00

INGREDIENTES:

2 caixinhas de morangos
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de margarina
200 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO:

Lavar e secar bem os morangos, corte-os ao meio e coloque numa travessa.
Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolete em pó e a margarina, espalhe em cima dos morangos.
Derreta o chocolate em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem.
Espalhe por cima do brigadeiro.
Enfeite com morangos.

Abacaxi com creme

2006-11-20T22:55:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado

Creme belga:

1 lata de leite condensado
2 gemas
½ xícara de leite

Merengue:

4 claras
12 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar.
Reserve.
Misture muito bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo , mexendo sempre , só para amornar, mas tem que ser muito rápido, a clara líquida.
Bata imediatamente na batedeira , até encorpar e virar um merengue.
Monte um refratário untado com camada de abacaxi , creme belga e o merengue.
Leve ao forno bem quente , por aproximadamente 5 minutos só para dourar o merengue.
Sirva quente ou frio.
Se preferir monte taças e não é necessário levar ao forno.

Siricaia

2006-11-20T22:53:00.000-08:00

INGREDIENTES:

12 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 paus de canela em pó
Raspa de limão a gosto
Canela moída a gosto

MODO DE PREPARO:

Separe as gemas das claras.
Reserve as claras.
Passe as gemas na peneira, coloque na batedeira e bata por 3 minutos.
Acrescente o açúcar e volte a bater até se formar um creme fofo.
Ferva o leite com a canela em pau.
Dissolva a farinha de trigo com um pouco deste leite fervido, sem deixar empelotar.
Quando dissolvida, coloque no restante do leite, acrescente a manteiga, a raspa do limão e as gemas batidas com o açúcar.
Mexa delicadamente até que tudo se misture bem.
Leve toda essa mistura ao fogo baixo, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
Cozinhe até que se forme um mingau bem grosso, pesado.
Quando estiver pronto desligue e deixe esfriar um pouco.
Bata as claras em neve, coloque-as no mingau e mexa delicadamente.
Unte uma forma grande com furo central e despeje parte desse preparado.
Por cima polvilhe uma mistura de canela moída com açúcar, volte a completar com a massa e polvilhe novamente a canela com açúcar.
Leve ao forno pré aquecido ( temperatura alta) até que doure.

Bolo Gelado

2006-11-20T22:49:00.000-08:00

INGREDIENTES:

4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó

para a cobertura:

1 garrafa pequena de leite de coco
1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado sem açúcar

MODO DE PREPARO:

Na batedeira bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos.
Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea.
Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira.
Despeje a massa numa forma média e untada.
Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Cobertura:

Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado.
Reserve.
Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem.
Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele.
Salpiqueo coco ralado por cima.
Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio.
Conserve na geladeira.
Se o leite tiver fresquinho o bolo pode durar até 1 semana, isso se não acabarem com ele bem antes.

Torta de Limao

2006-11-20T22:46:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Massa:

1 xícara de trigo
1 ovo batido
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g margarina

Recheio:

2 latas de leite condensado
Suco de 7 limões
Raspas de limão
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria

Cobertura:

4 claras batidas em neve
4 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO:

Massa:

Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais.
Assar em forno pré-aquecido.
Por uns 20 minutos até dourar levemente.

Recheio:

Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.

Cobertura:

Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão.
Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar).
Leve para gelar.

Torta Alema facil

2006-11-20T22:43:00.000-08:00

INGREDIENTES:

200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)

MODO DE PREPARO:

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso.
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar.
Desligue a batedeira e reserve.
Separe um recipiente médio para montar o doce.
Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite.
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas.
Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas.
Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha.
Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura).
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado.
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir.
Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce.

Bolo de iogurte

2006-11-20T21:16:00.000-08:00

INGREDIENTES

- 1 pote de iogurte natural (use o copo para as outras medidas)
- 1/2 copo de óleo
- 2 copos de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma de buraco no meio com 23cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado (180 ºC) pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Dica: usando a mesma receita, coloque raspas de laranja ou limão, para variar.

Bolo de especiarias

2006-11-20T21:14:00.000-08:00

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 ovos inteiros
- ¾ de xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço
- 1 colher (café) de cravo em pó
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (café) de gengibre em pó
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó Calda
- ½ xícara (chá) de açúcar
- suco de 1 limão
- 1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, as ameixas e o açúcar. Em uma tigela, coloque o restante dos ingredientes da massa, junte a mistura do liquidificador e misture bem. Leve ao forno para assar (pré aquecido 180graus) em forma de canudo untada e polvilhada por aproximadamente 30 minutos ( espete o palito para testar). Desenforme o bolo, misture os ingredientes do caldo e despeje sobre o bolo ainda quente.

Bolo de chocolate (facil)

2006-11-20T21:12:00.000-08:00

Ingredientes:
- 200 gramas de manteiga derretida
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de Nescau
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher sopa de fermento em pó

Modo de preparar:
Bater o açúcar com a manteiga derretida. Depois, misturar todos os ingredientes pouco a pouco. Levar em forma untada ao forno médio até que esteja assado (após 20 min. faça o teste espetando um palito, se sair sequinho está ok, se não, repita 5 min. depois).

quem quiser cobertura:

Ingredientes:
- 1 lata leite condensado
- 1 e 1/2 xícara de chá de Nescau
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher sobremesa margarina

Modo de preparar:
Leve todos os ingredientes ao fogo e espere engrossar levemente. Cubra o bolo.

Bolo Classico de chocolate

2006-11-20T21:09:00.000-08:00

Ingredientes:
- 1/3 xícara (chá) de margarina
- 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1/2 colher (chá) de baunilha
- 1 tablete de chocolate meio amargo derretido já ligeiramente esfriado
- 1 ovo
- 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 xícara de água

Modo de Preparo:
Bata a margarina com o açúcar. Junte a baunilha e o chocolate. Bata. Acrescente o ovo e bata muito bem. Misture a farinha com o bicarbonato e adicione à mistura alternadamente com a água. Bata bem. Coloque numa assadeira pequena, untada e polvilhada. Salpique com 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado. Forno moderado por mais ou menos 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

Diversos molhos

2006-11-20T21:03:00.000-08:00

Molho Especial para Salada
Ingredientes:
- 1/2 xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sobremesa de molho shoyu
- sal a gosto
- pimenta do reino moída (se gostar)
- orégano
- suco de 1/2 limão

Modo de preparo:
Misture tudo e sirva sobre salada de folhas.

Molho de Hortelã
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de maionese
- 1/2 xícara de chá de iogurte
- 1/2 maço de hortelã picadinha (ou a gosto)
- gotas de limão a gosto
- sal a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, tempere a seu gosto. Obs.: Lembre-se: pica-se apenas as folhas de hortelã e não seus cabos, que têm gosto de mato.

Molho de Iogurte com Hortelã
Ingredientes:
- 1 pote de Iogurte desnatado ao natural
- 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada bem miudinho
- meia colher (chá) de pimenta síria ou pimenta do reino
- 1 colher (chá) de azeite

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes.

Caesar's Dressing
Ingredientes:
- 2 dentes de alho picados
- 6 filés de anchovas picados sem o óleo
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de maionese
- sal
- azeite
- 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o alho, as anchovas, o suco de limão, a maionese e o sal. Com o motor girando, adicione o óleo em fio, até emulsificar. Junte a água e bata bem. Sirva sobre a salada.

Molho Japonês
Ingredientes:
- 4 ou 5 colheres de sopa de vinagre branco ou vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar ou 1 colher de sobremesa de adoçante
- 1 colher de chá de aji-no-moto
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de gergelim branco torrado

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela alta as sementes de gergelim. Deixe aquecer e coloque as sementes. Tampe um instantinho, pois elas pulam, como pipoca. Ficam ligeiramente douradas. Faça o molho, misturando o restante dos ingredientes.

Molho de Gorgonzola
Ingredientes:
- 3/4 xícara de chá de creme de leite fresco
- 200g de queijo gorgonzola
- 2 colheres de sopa de nozes picadas
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Amasse o gorgonzola com o creme de leite e acrescente os ingredientes restantes.

Molho de Iogurte para Saladas
Ingredientes:
- 1/4 de xícara de cebolas em cubos
- 1/2 dente de alho
- 1/4 de xícara de folhas de aipo
- 2 colheres de chá de açúcar ou adoçante
- 1 colher de sopa de massa de tomate
- 1 xícara de iogurte natural

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque sobre a salada verde.

Molho Blue Cheese
Ingredientes:
- 01 colher (sopa) margarina
- 01 cebola grande cortada em quatro partes
- 01 pitada açúcar
- 01 colher (sopa) farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) água
- 1/2 xícara (chá) vinagre branco
- 200 g queijo gorgonzola

Modo de preparo:
Em uma frigideira, derreta a margarina e refogue a cebola. Assim que iniciar uma fritura, junte uma pitada de açúcar e deixe que a cebola toste. Polvilhe a farinha e misture para cozinhar; adicione a água e o vinagre e mexa até obter um molho grosso. Em um liquidificador, coloque o molho de cebola e o gorgonzola; ligue o aparelho fazendo triturar os ingredientes. Tempere com sal se necessário. Conserve em vidros fechados para temperar saladas. Se preferir um molho mais líquido, acrescente água e vinagre até a consistência desejada.

Molho de Nozes Para salada
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de nozes
- 10 dentes de alho
- óleo de nozes
- sal
- pimenta
- vinagre
- azeite

Modo de preparo:
Asse no forno os dentes de alho e as nozes. Não deixar assar demais. Coloque no liquidificador e pouco a pouco acrescente os outros ingredientes, ele irá ficar grosso, é só ir acrescentando o azeite e o óleo de nozes.

Molho Francês
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de suco de limão e sal a gosto.

Modo de preparo:
Dissolva o sal no óleo. Junte os demais ingredientes e mexa bem. Use em saladas.

Molho Requintado para Salada
Ingredientes:
- 2 copinhos de iogurte natural integral ou desnatado
- 1 xícara de ervas frescas variadas
- 1 xícara de salsa e cebolinha
- 1 colher de café de orégano
- 1 colher de chá de mostarda
- Algumas gotas de tabasco
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de requeijão light
- 2 colheres de azeite
- Sal a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Este molho pode ser guardado em geladeira por até 10 dias.
Utilizar em saladas de folhas frescas, filé de frango e de peixe frios.

Batata Frita

2006-11-20T21:01:00.000-08:00

Esta na verdade não é um receita, mas um valioso truque para fritar batatas e deixá-la sequinha, crocante por fora e macia por dentro, ou seja perfeita!!!

Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture meia colher (de sopa) de amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e em seguida coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.

Pate de frango

2006-11-20T20:57:00.000-08:00

MODO DE PREPARO
- 250 ml de Base de Ricota para Patês
- ½ peito de frango cozido (temperado suavemente) e desfiado
- 2 colheres de sopa de maionese
- sal a gosto, se necessário

Misture bem todos os ingredientes. Prove o sal e tempere a gosto. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, até o momento de servir.

Bife a milanesa

2006-11-20T20:46:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1/2 kg de bifes
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo.
Em outro prato coloque a farinha de rosca.
Em outro prato o trigo.
Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca.
Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados.
ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida.

Balas de Goma

2006-11-20T20:41:00.001-08:00

Ingredientes:
- 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor
- 1 kg de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha ou outra, a gosto
- corante à gosto
- açúcar para polvilha

Modo de Preparo:

1 - Dissolva 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor em 2 copos (americano menos 1 dedo) de água. Deixe repousar por um minuto.
2 - Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver.
3 - Acrescentar 1 kg de açúcar e deixar ferver. Junte 1 colher de sopa de essência e corante à gosto.
4 - Despejar em refratário untado.
5 - No dia seguinte, sem levar à geladeira, descolar a "placa" de doce e levar a um recipiente com açúcar e cortar em cubos, com o auxílio de uma tesoura. Dispor em peneira de taquara e deixar secar por vários dias. Vai fazer o maior sucesso!

Obs: Duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.