Berinjela na caminha

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em cubos com casca
2 colheres de sopa de azeite-de-oliva
2 xícaras de pão velho cortado em cubos
1 cebola média em rodelas bem finas
1 tomate em cubos
sal
1 lata de creme-de-leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de cafezinho de leite
1 colherinha de orégano
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar BERINJELA NA CAMINHA :

Leve ao fogo as berinjela com um pouco de água e sal, deixe que a água ferva e escorra bem em uma peneira, assim as berinjela vão ficar levemente cozidas.
Unte uma forma refratária com manteiga , coloque o pão, formando uma camada. Refogue a cebola no azeite. Quando murchar retire do fogo e junte o tomate , a berinjela e tempere com sal e orégano , distribua tudo sobre o pão.
Dissolva a farinha no mínimo de leite e junte ao creme-de-leite , tempere com sal e coloque por cima da berinjela. Polvilhe parmesão e leve ao forno para dourar.